如何製作皮脆肉嫩的法式烤雞? 秘密武器是香料 蘋果日報240普通高速html5flash | 蘋果日報武器秘密製作如何 | |
tomt 訂閱 5 年前 時事新聞 | |
不少人愛吃烤春雞,因為牠皮脆肉嫩,在世界各地都有這種美食,做法大同小異,其中摩洛哥口味最具異國風情,皮脆肉嫩而味道香濃惹人垂涎,一排排的掛在烤爐上,光是視覺已經吸引食慾。
製作分法其實很簡單,只需將雞肉醃製後冷藏,再放入烤爐即可,因此醃製的醬汁是非常重要的角色,要讓烤雞進一步提升風味。各種香料混合,將其均勻塗抹在整隻雞及雞皮之下,再冷藏六到八小時,才能讓香料完全滲透整隻雞,之後放入旋轉烤爐,慢慢烘烤而成。
烤雞美味,烤雞時流出的雞油同樣能變出把戲,將雞油跟調味料一起澆在馬鈴薯上再焗烤,放在烤雞旁,可以互相搭配成一道讓人垂涎三尺的美食。(《飲食男女》etw.hk/提供) |
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